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“这是一味众神的灵药,一滴生命之水。若你禁不住诱惑沾惹了一滴,就会一世成瘾。”——法国文豪维克多·雨果(Victor Hugo)所说的这味灵药就是白兰地。白兰地进出口

 

一、什么是白兰地?

 

白兰地,最初来自荷兰文Brandewijn,意为“烧制过的酒”,是一种蒸馏酒。是指以葡萄为原料,经发酵、蒸馏、橡木桶陈酿、调配而成的葡萄蒸馏酒。“葡萄蒸馏酒”(葡萄白兰地)通常简称为“白兰地”。

除了葡萄,还可以用其他水果为原料酿成水果白兰地,有苹果白兰地、樱桃白兰地等,但它们的知名度不如葡萄白兰地大。

经过在橡木桶中长期陈酿,酒液逐渐变成晶莹剔透的琥珀色。由于橡木香味的渗透,酒味变得芳香迷人。

 
二、看标识酒

 

想要挑选一瓶满意的白兰地,首先要看的就是酒标。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定,进口的预包装食品应当有中文标签。正规进口的酒类,要在市面上合法销售,需在酒瓶背面贴上正规的中文背标。

必须标示的内容:品名、原料与辅料、原产国或地区、生产(灌装)日期、贮存方法、酒精度、净含量、进口商或代理商信息、警示语等。观察中文标签的内容是否全面,有无仿冒翻印的痕迹,是鉴别真伪的有效方法。

 
XO 、VSOP

 
在白兰地的酒标上经常看到这些字母,代表的是白兰地的不同级别,在外观、色泽、香气、口味等方面均有不同的特点,所要求的最低酒龄(即在橡木桶陈酿的时间)也不同。《白兰地》(GB/T 11856-2008)中:

●VS:酒龄≥2年;具有原料品种香、酒香及橡木香,无明显刺激感和异味;口味较纯正、无邪杂味。

●VO:酒龄≥3年;具有葡萄品种香、橡木香及酒香,香气谐调、浓郁;口味醇和、甘洌、完整、无杂味。

●VSOP:酒龄≥4年;具有明显的葡萄品种香,陈酿的橡木香,醇和的酒香,幽雅;口味醇和、甘洌、丰满、绵柔。

●XO:酒龄≥6年;具有和谐的葡萄品种香,陈酿的橡木香,醇和的酒香,幽雅浓郁。口味醇和、甘洌、沁润、细腻、丰满、绵延。

*但各个国家(或地区)的标准略有不同。

 
三、什么是干邑

 

世界上生产白兰地的国家有很多,但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中,尤以干邑地区生产的最为优质。所有的干邑都是白兰地,但并非所有的白兰地都是干邑。该地区原产地命名控制(AOC)将满足以下三个条件的白兰地命名为“Cognac干邑”:

 

● 葡萄必须选用干邑地区的特定品种;

●在夏朗德壶式蒸馏器进行双重蒸馏;

●必须在特定的法国橡木桶陈酿至少两年,且在干邑产区装瓶。

法国干邑生产者联合会发表声明,从2018年4月1日开始,XO级别的干邑(Cognac),最年轻的基酒都要在橡木桶中陈酿长达10年。

我国对干邑(Cognac)实施地理标志保护。

(http://www.gov.cn/gzdt/2009-12/18/content_1490597.htm)

 
四、小贴士

 

● 白兰地的颜色并不是统一不变的,根据酿制条件不同,有着细微差异。

● 白兰地通常作为餐后酒来使用,常与甜品搭配。也可以在日常佐餐时饮用,可搭配海鲜、肉类,起到相互提升风味的作用。

● 初尝烈酒,可以选择VSOP,适口度较高,容易入口,香气馥郁,尾调悠长。

● 经正规途径进口的白兰地,合格评定合格的,海关出具《入境货物检验检疫证明》,购买时可向进口商索要检查证明。

 

 


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