以往新春放假能吃到正宗的上海“四大金刚”的早点是一种奢望，因为做早点的都回家过年了。今年虽然疫情很多人不能回家，但是把做早点的人留下了，我们可以享受“四大金刚”的早点。

上海早餐“四大金刚”就是大饼、油条、豆浆和粢饭，上海的早点品种非常丰富，之所以这四款小吃会成为名气最响的“四大金刚”，最重要的原因就是价廉物美，这也是这四款小吃的共同特点。因为价廉物美，是非常亲民的，为大众所喜闻乐见。

首先是大饼。大饼是将面团充分揉捏，摊成饼状，往饼的中心放入葱花或糖，然后把馅心包起来，再充分揉捍，让葱花或糖完全融入面团之中，再在面团的一面撒上芝麻，放入烤炉烤制而成。

其二是油条，是一种历史相当悠久的面食，相传汉朝时就已经出现了。两根长长的面条先缠绕在一起，然后下到沸油锅里油炸，细长的面条迅速变得粗壮起来，逐渐由白色变成诱人的金黄色。

其三是豆浆，其实就是制作豆腐的衍生品，将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养丰富，且易于消化吸收，堪称是最具有中国特色的植物版“牛奶”。

最后是粢饭，粢饭又叫糍饭，也叫粢饭团，是江南、江淮地区的传统小吃之一。售卖的时候，根据顾客的要求，放入不同的馅料，然后再用糯米将馅料完全包裹起来，最后捏紧成团，就大功告成了。

在改革开放之前能吃到“四大金刚”是奢侈品，但是到今天能吃到正宗的“四大金刚”也是一种享受。